​    ​“我們平時向漁民收購野生黃鰭鯛，買回來先馴養，一段時間后再進行篩選。”近日，在福建省漳浦縣龍美村育苗場，漳浦鹽場錦興水產養殖有限公司總經理王建成熱情地介紹公司養殖的黃鰭鯛。

餐桌上的美味鯛魚。

    ​    ​黃鰭鯛又名黃腳立、赤翅，是一種深受沿海地區群眾喜愛的食材，其營養豐富、肉質鮮美，不管是清蒸、干煎還是燉湯都十分美味。黃鰭鯛廣泛分布於福建、廣東及台灣。近些年，隨著市場需求量的劇增，黃鰭鯛咸淡水養殖業也隨之興起。

    ​    ​據福建省漳浦縣海洋與漁業局水技站許智海介紹，漳浦縣鯛科魚類主要有黃鰭鯛、黑鯛、真鯛、平鯛等4個品種，海水養殖面積2萬畝，年育苗量為黃鰭鯛、黑鯛各5000萬尾，真鯛、平鯛各1000萬尾，總育苗產值3000萬元，其中黃鰭鯛育苗量目前位居全省前列。

    ​    ​在漳浦縣六鰲鎮龍美村一帶，有很多海水魚類育苗場，福建省唯一的黃鰭鯛省級良種場也在這裡。據了解，福建省70%的鯛科魚類種苗都是從這裡“游出去”的。

位於漳浦縣六鰲鎮龍美村的鯛魚育苗場。

王建成查看藻類培養情況。

    ​    ​“今年篩選出來的新魚先養在漁排裡，9月運回廠裡馴養，10月開始給它們打針幫助生育。”王建成介紹，黃鰭鯛母魚在養殖場完成催產后，幼苗要在養殖場進行1個月左右的精細化培育，再轉移到魚塘裡放養，4個月左右就可以銷售。成品黃鰭鯛主要銷往珠海、廈門、漳州龍海等地，漳浦本地的需求量也不小。

    ​    ​“這些黃鰭鯛的魚苗，是去年10月份催產，11月份生產出來，之后移到魚塘培育。”王建成指著眼前的一塊魚塘說，魚苗大約有120萬尾，養到現在已有4個月，大概4公分長，可以與養殖戶交易。今年的價錢比較好，每尾0.5元至0.55元，收益價值在60萬元左右。

    ​    ​除了黃鰭鯛，王建成的養殖場還有平鯛、真鯛和黑鯛。每年3-4月是黑鯛魚的繁殖季節。眼下，王建成和工人們又開始忙碌起來，為黑鯛的生產做准備。他說，黑鯛一般需要養4年以上才能進行催產，水溫在19℃-20℃之間。

黃鰭鯛。

黑鯛魚。

    ​    ​據了解，王建成是竹嶼鹽場人，年輕時和愛人一起在漳浦沿海一帶收魚苗、賣魚苗。純野生的黃鰭鯛種苗雖然銷量好，但供不應求。為滿足市場需求，王建成開始尋思著建工廠，嘗試人工育苗。

    ​    ​開始育苗時，王建成也經歷了幾次失敗。為提升養殖技術水平，2016年，王建成特地前往廈門海洋職業技術學院求學。學成歸來的王建成不僅學會了使用顯微鏡，還掌握了科學用藥、對症殺虫等技術。他的水產養殖公司還成了集美大學科研實踐基地，每年都有不少科研人員在這裡開展鯛科魚類的研究和實驗，他培育的鯛科魚類品種也得到了進一步優化。

    ​    ​育苗成功后，王建成又開始考慮在自己的家鄉竹嶼鹽場擴建養殖場，一方面滿足市場需求，另一方面帶動竹嶼鹽場的產業發展。2019年，他在竹嶼鹽場投標了一塊土地，目前黃鰭鯛每年產量可以達到1億尾以上。

    ​    ​2023年，漳浦鹽場錦興水產養殖有限公司被評為黃鰭鯛省級良種場，成了福建省首家黃鰭鯛省級良種場。據王建成介紹，今年養殖場與集美大學合作了3個項目，分別是選種、轉基因和DNA種質鑒定。（文/蔡秀玲 邱楓 圖/周團藝）